Los socios productores de Subbética Ecológica trabajan a diario por conservar las variedades autóctonas de esta comarca. Sin duda, que haya variedad en sus fincas es una garantía de éxito: unas producen antes, otras despues, unas aguantan mejor el frío, otras el calor, y lógicamente cada una tiene un sabor especial.
Frente a esta apuesta por la diversidad, el mercado convencional tiende a simplificar: un tipo de sandía, un tipo de tomate, tres tipos de manzanas. Esta pérdida es tan grave como si dejasemos que se perdiesen las obras de arte de un museo.
Un ejemplo, mirad la variedad de estas exquisitas ciruelas que cultiva uno de nuestros socios productores de Carcabuey, las habéis podido disfrutar durante junio y julio, y como decimos, unas vinieron antes, otras despues, unas eran más dulces, otras más ácidas, QUE RIQUEZA!
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| Blanquilla |
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| Roja Grande |
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| Roja Pequeña |