Gracias a nuestra socia y colaboradora Carmen Suanes (en Instagram carmen_suanes), inauguramos este 2023 una serie de recetas mensuales con los productos de temporada de nuestras familias productoras. Todos los ingredientes de sus recetas los podrás encontrar en nuestra EcoTienda (C/Puente Mojardín, 19 de Cabra), los jueves, viernes y sábados de 10h a 14h y los jueves de 17h a 20h.
Pondremos en valor los alimentos de cada una de las temporadas de cultivo y la rica variedad de productos con certificación ecológica que hemos conseguido ofrecerte!
Comenzamos este enero con una Cazuela de Acelgas. Ñam, ñam! A chuparse los dedos!!
Receta: CAZUELA DE ACELGAS por carmen_suanes
Ingredientes (2 personas):
- 1 manojo de acelgas
- 3 huevos
- 1 cebolla
- 1 tomate de pera
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 100 ml de tomate natural triturado del Obrador Ecológico de la Subbética
- 100 ml de leche de coco
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- Una pizca de pimienta negra o mezcla tricolor
- Sal marina
Preparación
- Cortamos la cebolla, el pimiento verde, el diente de ajo y el tomate en daditos. En una olla sofreímos la cebolla y el ajo unos minutos y cuando esté ya transparente añadimos el pimiento y el tomate y sofreímos durante 5 minutos. A continuación, echamos el tomate triturado junto con la leche de coco, las especias al gusto y sal marina.
- Removemos, dejamos integrar y reducir durante 20 minutos a fuego lento. Pasamos la salsa por la batidora y dejamos reposar de nuevo en la olla.
- Lavamos bien las acelgas. Las cortamos en tiras. En una cazuela las escaldamos con agua hirviendo durante 3 minutos o hasta que su color verde se vuelva más intenso. Se trata de darle un toque de hervor para que estén blanditas, pero a la vez conserven su toque crujiente. También se podría conseguir el mismo efecto al vapor durante 4 minutos.
- Precalentamos el horno a 180º C. Añadimos las acelgas a la olla con la salsa y removemos a fuego mínimo durante unos 2-3 minutos.
- En una bandeja de horno extendemos las acelgas en su salsa. Echamos los tres huevos por encima, un poquito de sal y orégano a las yemas, al horno durante 8 minutos y listos para servir nuestra deliciosa cazuela de acelgas.
