El Ayuntamiento de Cabra y Subbética Ecológica firman un convenio de apoyo al Obrador

El alcalde de Cabra, Fernando Priego, y nuestro presidente, Raúl Córdoba, firmaron el pasado lunes 5 de octubre un convenio de colaboración mediante el cual el Ayuntamiento egabrense apoya a la entidad con 3.000 euros para contribuir en el desarrollo del Obrador Ecológico de la Subbética.

Este apoyo irá dedicado a complementar la partida dedicada al equipamiento del Obrador, como sabéis, una pequeña industria de elaboración y transformación de productos ecológicos que viene a sumarse a los otros servicios de producción y consumo que ya mantenemos (Central de Pedidos, EcoTienda y Sistema de Cestas).

Durante el acto de la firma, Fernando Priego explicó que este convenio fortalece el apoyo del municipio hacia el “desarrollo sostenible a través de la producción ecológica” así como a “potenciar esa riqueza natural que tiene nuestra tierra”, además explicó que el convenio se suma a otras colaboraciones que el Ayuntamiento ya mantiene con Subbética Ecológica.

Momento de la firma del acuerdo.

Por su parte, Raúl Córdoba agradeció todo el apoyo decidido que Subbética Ecológica está recibiendo del municipio de Cabra y señaló que el Obrador no sólo funcionará como conservera y elaboradora sino también como un “centro de intercambio formativo y de actividades socio-gastronómicas” que, se espera, pueda abarcar a toda la comarca.

¿Y cómo va el desarrollo del Obrador?

El proyecto del Obrador Ecológico de la Subbética arrancó en noviembre del año pasado después de que Subbética Ecológica fuese seleccionada junto con otras seis iniciativas de toda España por la Fundación Daniel y Nina Carasso, lo que la convirtió en beneficiaria de una importante ayuda económica para trabajar en la creación, apertura y lanzamiento del Obrador.

Gracias a la primera fase de ese apoyo (40.000 euros) y a la co-financiación que aporta Subbética Ecológica (17.000 euros, de la que formará parte la ayuda del Ayuntamiento), la asociación ya ha adecuado la nave (anexa a las instalaciones del EcoCentro), ha recibido un curso formativo de la mano del IFAPA y ha adquirido el equipamiento esencial para comenzar a realizar las primeras conservas y elaborados.

A partir del segundo año de desarrollo, el Obrador afianzará la elaboración alimentaria y comenzará actividades socio-culturales en busca de convertirse también en un centro de apoyo al emprendimiento, la formación especializada y un punto turístico de la comarca, para lo cual Subbética Ecológica también mantiene una alianza de trabajo conjunto con la Mancomunidad de la Subbética.

En el momento actual estamos trabajando en las primeras elaboraciones y en el recetario maestro y ya hemos elaborado conservas de tomate frito, pisto, sofrito, pimientos asados, zumos de manzana, tomate y membrillo. También mermeladas de albaricoque, fresa, azofaifos y melocotón, y todo proveniente de nuestras familias productoras asociadas. Pronto empezaremos a comercializarlas!

Fundación Daniel y Nina Carasso

* La Fundación Carasso, creada en 2010 en honor a Daniel Carasso, fundador de Danone, y su esposa Nina, desarrolla su actividad en Francia y España y que acoge, apoya, acompaña y conecta a las personas que se atreven a mirar y a construir el mundo de forma diferente en los ámbitos de la Alimentación Sostenible y el Arte Ciudadano. Se trata de una fundación familiar, afiliada a la Fondation de France y es independiente de cualquier sociedad mercantil.

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