Rescatamos este artículo de nuestra hemeroteca bloguera para actualizarlo con un reportaje realizado por el programa «Cómetelo» de Canal Sur a nuestro productor Jose Antonio Mérida de Priego. En él podemos seguir conociendo esta variedad de manzanzas típicas de nuestra comarca y deliciosas!
Las camuesas son una variedad autóctona de manzana, propia de nuestra comarca. El municipio que mejor la ha acogido durante siglos y siglos ha sido Carcabuey. Es una fruta muy popular, conocida y apreciada por las personas mayores. Desgraciadamente es una variedad a la que «el mercado» le dio de lado, y hace unos años llegó casi a desaparecer.
Sin embargo, Rafael Luque, productor ecológico de Subbética Ecológica, junto con otros agricultores de Carcabuey y Priego de Córdoba, han conseguido que esta variedad de manzana no se pierda. A partir de varetas (puntas jóvenes) de ejemplares antiguos, con mimo y gracias a la técnica del injerto sobre camuesos, manzanos y membrillos, ha conseguido tener unos 175 árboles.
Si consideramos que es Carcabuey unos de los pocos lugares donde existe esta variedad de frutal, y no llega a haber 400 árboles, es obvio que Rafael esta haciendo una importante labor para conservar la diversidad de nuestra comarca. Hoy día, otro socio nuestro también las cultiva en ecológico en Priego de Córdoba: José Antonio Mérida.
La camuesa tiene un sabor exquisito, y posee grandes propiedades antioxidantes. Lo podréis comprobar a los pocos segundos de darle un bocado, al ver cómo se oscurece rápidamente.
Además, tiene la propiedad de conservarse muchos meses despues de recogida sin necesidad de cámara, ni ceras, ni conservantes.
Suele cogerse a primeros de octubre, todavía algo verde, aunque perfectamente comestible. Así, al no estar tan madura, aguantará el invierno en nuestras despensas donde llegan a durar hasta marzo sin necesidad de frío artificial!
Ahora es el momento de disfrutar de esta joya!!
Tiene un sabor especial. Deja un regusto anisado y es dulce a la par que conserva un toque ácido muy suave.
Que suerte que los agricultores de Carcabuey hayan tenido la sensibilidad y la sabia intuición de recuperar ésta exquisita manzana Camuesa.
Gracias por vuestra dedicación, los que nacerán podrán disfrutar de éste rico manjar.
Donde puedo conseguir alguna caretas?? Saludos
Cada vez que muerdo una camuesa,me transporta a mi niñez, para mi,es casi lo unico que con el paso del tiempo, no ha cambiado su sabor.Recuerdo que mi abuela las guardaba durante mucho tiempo.
Y sobre todo,las veces que un par de ellas me ha quitado el hambre…Eran otros tiempos.
Gracias a este agricultor por no dejan que se pierdan..estan buenisimas¡¡¡¡
Hola:
Había oido algo de esta variedad , pero más en la zona centro-norte (Zamora). Entiendo que si se cultiva bien en la subbética , no es exigente en cuanto a frío. Podría intentar cultivar algunos ejemplares en mi zona.
Se que a lo mejor es mucho pedir, pero podríais decidme donde conseguir material reproductivo (varetas o semillas).
Sabeis si se injerta bien sobre patrones comerciales?
Saludos y gracias
A mi me pasa lo mismo, que desde la niñez no he vuelto a comer esta variedad de manzanas. Pero los recuerdos que tengo de cuando me daba mi abuela son imborrables. Supongo que no volveré a comer pero le doy las gracias yo también a ese agricultor por mantenerlas.
Aprovecho ya para decir que también se han perdido otras variedade de manzanas (ortel), de peras (tendral) y de melocotones y pavías que con las nuevas variedades han desaparecido y como otras muchas cosas, se ha ganado en presencia pero se ha perdido en sabor y en propiedades.
José Mosteo.
Yo soy natural de Rute, y también disfruté en mi infancia de ese exquisito fruto. Hace unos años que adquirí un campo y quise recuperar los frutales que habia en mi juventud; me costó mucho encontrar espigas de camueso, pero al final dí con un arbol a punto de morir. Hoy dispongo de cinco jóvenes camuesos que son la delicia con la que "vacilo" ante mis amistades, entre los que ya las estoy extendiendo.
Se adapta muy bién al clima del bajo Guadalquivir, y agarra sobre cualquier portainjertos de "pipa".
Que es portainjerto de pipa ?.
Hola ¡¡¡ soy un amante de las camuesas ¡¡ ¿ Donde puedo adquirirlas??
Gracias
hola soy un productor de manzana camuesa en Bolivia Cochabamba en el valle de Quillacollo realmente me alegra ver que esta varided tiene un gran valor, lo mismo es para nosotros que tambien estamos en ese proceso de extinguir la introduciendo otras variedades, pero nosotros organizamos una feria que justamente sera este domingo 24 de marzo. Quisiera tener contacto con todos ustedes amantes de la camuesa mi correo es betoorozco2@gmail.com
Me alegro mucho de la conservación de esa joya que es la manzana Camuesa de Carcabuey, pervivencia de un grupo de variedades muy antiguas y hoy casi desaparecidas, esta de la foto creo que es bastante singular y diferente a otras subvariedades de camuesas que aún casi milagrosamente existen, y cada vez menos (como las camuesas finas de Aragón -de Teruel y Daroca, que son redondeadas-, otras riojanas de forma más bien alargada, las camosas catalanas del Llobregat -que tuvieron mucha fama hasta hace pocas décadas- y de la Cerdanya -que tienen cito parecido a las argonesas curiosamente-, las de la ierra de la Puebla en Madrid, la camoesa y camoesa real gallegas y las camoesas portuguesas, o aquellas otras camuesas (grandes y algo aplanadas) que eran las preferidas de Felipe II (hizo plantar miles de camuesos en la comarca escurialense, por desgracio ahora no queda rastro) y llegó a Francia, Inglaterra y aún a comienzos del siglo XX los promólogos estadounidenses consideraban una de las mejores manzanas tardías.
Sería muy interesante conocer las particularidades de las camuesas bolivianas, que seguramente serán herederas de alguna de las españolas o tal vez tengan sus propias acaracterísticas, solo he oído que son muy buenas…
Enhorabuena a todos estos cultuivadores que en Carcabuey, Cochabamba y Rute han conservado estas variedades. Yo por mi parte como aficionado tengo tres jóvenes camuesos de tipos diferentes, uno ya produciendo, y un árbol de Ortell, otra interesante variedad antigua, originaria de Ortells (Morella) en el Maestrazgo de Castellón, y que ya cita Cevantes.
Buenas a todos,
en el pueblo de mis padres, Almedinilla, se cultivaban muchas camuesas, ahora ya creo que no hay. Mi abuelo las tenía en su huerta y las vendía a distintos precios según tres calibres. Mi padre se trajo planta de allí a La Carlota donde vivimos ahora. Tenemos seis o siete árboles y como no los tratamos se pican bastante los frutos pero igualmente las aprovechamos. Me gustaría saber si las tratáis de alguna manera para que no se piquen y qué tipo de poda hay que darles. Desde pequeña me han encantado; eso de que una manzana parezca una pera invertida era algo mágico.
Ánimo a todos con la conservación de las variedades tradicionales en peligro de extinción, deberían ser declaradas patrimonio de la humanidad, a ver si así se valoraban más.
Encarni.
Muy buena tu dicrepción, Francisco Figueroa. En esta zona de Carcabuey, y más concretamente en dos valles que discurren por los ríos/arroyo los moriscos y del la fuente del palancar, río Zagrilla. hasta dicha aldea, y todas las fuentes que pueda haber en el entorno y su ecorrentias vayan hasta dicho valle y también abarcando los manantieles del pueblo vecino de Priego. Albergan un mosaico de huertas muy rico en árboles frutales, estando entre ellos el camueso, membrillo, manazas de la reineta y otras como la manzanas blancas de verano, cerezos varios entre otros frutales, tengo que decir que muchas de las huertas han perdido muchos conocimientos de está agricultura árabe podríamos decir. Por ejemplo, se ha perdido el injerto del camueso o no se injerta por ser más cómodo comprarlo en cualquier vivero, un error que es múltiple, ya que parten de otro que es no tener un vivero en la zona, donde toda está arboleda de nuestro injertos, de echo hay muchos maguillos donde se pueden injertas. Y así una larga serie de un cultivo hortense rico, herencia de la agricultura árabe o nabatea, que hoy día esta casi perdiendo, y más aún cuando las huertas se están urbanizando.
La Agricultura Nabatea, es la que se describe de esta manera.
Agricultura no es otra cosa que la arreglada preparación (o abono) de la tierra, plantación de los árboles en ella, injertos de los mismos,según la conveniencia respectiva a cada especie, la siembra de grano atendida a las costumbre de cada tierra, la disposición y medidas de ello proporcionada a la utilidad y bondad del fruto que debe producir. En esto consiste la recta disposición de la simientes. también consiste la agricultura en el conocimiento de los terrenos; estos es, cuáles son de buena, mediana y cuáles de inferior calidad. este principio fundamental es absolutamente necesario. Además debe saberse qué árboles, semillas y hortalizas corresponden plantarse en cada terreno, y la elección de las mejores especies. (Así mismo es necesario) el conocimiento de los tiempo propio a cada especie de simiente, del aire que le conviene, y el mismo respecto a los plantíos .
El conocimiento de las diferencias de aguas es igualmente necesario; esto es, qué calidad de agua corresponda a cada especie de plantas o sembrados y en que cantidad; también el conocimiento de los estiércoles y su preparación: cuál de ellos convenga a cada especie de árboles, hortalizas, sembrados o terrenos; cuáles y cómo ha de ser las labores en el cultivo de la tierra que debe preceder a la sementera y después a la plantación el modo de estercolas e igualar la tierra, dsponerla para que el agua pueda penetrar por toda ella después de regada: la medida o la cantidad de semilla (según su especie) que admite o puede sufrir la tierra, el régimen en el cultivo de hortalizas, verduras y los árboles, y el modo de curarlo y preservarlos de todo el daño o enfermedad que puedan acaecerle, Todo este régimen, repito deber ser y trabajarlos de forma natural, ecológica. Con la continúa asistencia en lo que corresponde a su buena conservación hasta que llegué a dar fruto; el cuál no dejará ser multiplicado y abundante. Por último cómo encerrar y guardar el grano y las frutas para hacer los frutos útiles y provechosos, conservas y demás respectivo a esta materia.
También veo a fecha de hoy excesivo el precio de la camuesa ($ eurillos el kilo)
Buenas. Hago agricultura ecológica en el valle del Guadalquivir en la zona de Posadas. Sólo trabajo con variedades antiguas y locales. Como creéis que se daría aquí esa variedad? Si OS interesa hablar del tema mi e-mail es: elcorreodejoseangel@hotmail.com . un saludo
Hay hermosas camuesas en las huertas de Priego de Córdoba en el paraje llamado de La Vega.
En Cieza de Murcia hay buenas plantaciones de camuesa.
Yo las comía en Priego y las traían a mi casa en canastones de mimbre.Se extendían sobre sacos de yute en el terrao de la casa durando hasta la Navidad.
En Callosa den Sarriá, las crían en sus huertas. Este pueblo está en Alicante. Yo las he comprado este año de 2023, en el mercadillo de Santiago de la Ribera, en Murcia a 4.5 euros kilo. Pero no eran tan jugosas, ni tan olorosas como las de Priego de mi niñez.
A mi casa, solían traer de La Vega de Priego, en un mulo, unos dos canastones llenos de ellos, y las subíamos al terrao, donde se colocaban, como ya expliqué en el suelo sobre sacos. Cada día, mi madre eme enviaba al terrao, para coger unas cuantas para comerlas como postre, durando hasta bien pasada la Navidad. Eran camuesas las de Priego que se podían comer hasta con la cáscara, porque no llevaban pesticidas. No sé, hoy, que les echaran.
un día leyendo un libro de un maestro ruso de la Literatura, me llevé una gran sorpresa, porque aquel escritor, no sé, si era Tolstoi, u otro, hablaba de ellas.
DE todas formas me alegro que esta fruta tan olorosa, y de sabor tan característico, no se pierda, y, a ello, han contribuido en Priego, Carcabuey, Murcia, y Alicante.
No vean la emoción que siento cada año, cuando coloco en la cocina, sobre una mesa, en un plato, unas cuantas camuesas, y las miro, y las remiro, una y otra vez, pero reconozco, que no me gusta comerlas, porque así las pierdo, y las dejo hasta el punto que se empiezan a oscurecer, y, entonces, me las como.
Estoy contento, porque después`´ de muchos años, me he vuelto a encontrar con las camuesas de mi juventud, el terrao, los canastones, el mulo, los sacos de rafia, y, el olor de la camuesa; pero sobre todo, de recordar aquel sabor, y el olor de casi antaño.
Por el Levante español, le llaman peros, quizás por su forma aperada, y cuando yo les digo que en Andalucía, las llaman camuesas, se extrañan, porque esa palabra, les suena como a rara, porque ellos creían que esta fruta, era originaria del Levante.
La camuesa ha sido muy bien acogida por estas tierras, como he podido descubrir, pero su alto precio, quizás haga que la camuesa no llegue a extenderse mucho, ya, que tiene una severa competencia, con la manzana Golden, que es mucho más barata. Pero nunca, la Golden, que está muy rica también, no podrá dar el sabor de la camuesa, ni su olor.
Hay hermosas camuesas en las huertas de Priego de Córdoba en el paraje llamado de La Vega.
En Cieza de Murcia hay buenas plantaciones de camuesa.
Yo las comía en Priego y las traían a mi casa en canastones de mimbre.Se extendían sobre sacos de yute en el terrao de la casa durando hasta la Navidad.
a mi me encantan en mi pueblo en michoacan la apreciamos mucho a los tejocotes la sidra especialmente. Cuendo ace calor.
unas camuesas.recien cosechadas.
Yo la comía en tiempos de mi abuela. Me alegro mucho de que haya gente que cuide de esta joya de la naturaleza. Enhorabuena! A. M.
Hola buenas noches. Yo tengo un camueso de doce años con una altura de unas cuatro metros. Este año le he cogido unos ochenta kilos de fruta. lo tengo a metro y medio de una piscina y me dicen que sus raíces la pueden dañar, me aconsejan que lo quite. Alguien me puede decir si sus raíces pueden romper el ormigón de la piscina? Gracias. Maria
me gustaria comprar un manzano camuesa .
podrian indicarme donde lo puedo conseguir
Elena, en Priego de Córdoba hay un vivero que aún los vende. Albasur.
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Yo oía a mi madre hablar de las camuesas, que se cogían en su pueblo, Saldaña de Ayllón, en la provincia de Segovia, y en otros lugares de Soria, próximos a San Esteban de Gormaz, pero nunca vi ninguna. ¡Y me gustaría! Ella distinguía tres frutas: las manzanas, a las que en Saldaña llamaban peras; las peras, a las que llamaban perejones; y las camuesas.
¿En qué patrón lo tienes injertado? ¿Y en qué provincia o comunidad?
Si fuera un nogal, o una higuera, un sauce, un álamo, un chopo o un fresno te diría que sivqye te iba a dañar el caso de la piscina. Incluso con un peral podria tener alguna duda, perop un manzano lo veo bastante más difícil, suelen tener (dependiendo en qué patrón esten) una raíz no tan profunda. Sí en doce años no te ha dañado y la piscina no hay gran probabilidad que lo haga ahora.
No obstante, si lo fueras a quitar, asegúrate antes de injertar en nuevos patrones a más distancia unas púas, ahora de escudete o a final del invierno de hendidura o inglés.
Juan Manuel,las Camuesas de Ayllón son diferentes a las de Carcabuey. También hay en la Sierra Norte de Madrid contigua a la de Ayllón, donde una asociación, La Troje, mantiene variedades tradicionales en el pueblo de El Berrueco
Interesante. Gracias José Trillo.
Interesante el dato en el texto de cabecera del injerto sobre membrillero. Entonces es una de las antiguas variedades compatibles con este patrón, parece que son muy pocas las que se dejan injertar y se mantienen, se dice que el el membrillero da un sabor algo más intenso a las manzanas y peras que son compatibles.