Por Rafa y Marián
Compartimos esta receta que vimos en Internet y que hemos probado en casa. Rica y muy sana !!
La quinoa es una planta de origen andino. Es alta, de unos 80 centímetros de alto, crece en condiciones extremas y sus flores forman un racimo que almacena los granos de la planta. Estos pueden ser blancos, grises o rosas y en pocas palabras, es una planta sumamente nutritiva y muy buena para el organismo. Por eso, si no la conocéis es hora de empezar a incorporarla a la cocina. Por ejemplo, a través de este delicioso pastel de espinaca y quinoa.
Ingredientes:
. 1 cebolla
. 1 penca de apio
. 2 atados de espinaca
. 1 taza de quinoa cocida
. 3 huevos
. sal, nuez moscada
. aceite de oliva
. queso rallado
Preparación:
Primero picas la cebolla y la rehogas en un poco de aceite de oliva. Agregas la penca de apio picada y los dos atados de espinaca previamente hervidos y picados. Sumas la taza de quinoa cocida y los tres huevos. Revuelves con cuchara de madera y condimentas con sal y nuez moscada, a gusto. Preparas un molde untado en aceite de oliva y vuelcas la preparación allí, llevándolo a horno de temperatura media hasta que el pastel tenga firmeza. Queda mas sabroso si espolvoreas con queso rallado.