Ingredientes:
Medio kilo de acelgas hervidas en agua con sal, y bien escurridas. (La receta también se puede hacer con espinacas)
Una cabeza de ajos pelados y troceados.
Cuatro huevos.
Dos cucharadas soperas de pasas sin pepitas.
Dos cucharadas de piñones pelados.
Pimienta.
Sal.
Dos cucharadas de aceite de oliva.
En una sartén y se echan los ajos troceados al aceite aún frio, para que a fuego lento se vayan haciendo y lo impregnen con su sabor.
Mientras, se baten las claras solas. Luego se le incorporan las yemas con una pizca de sal y pimienta.
Y una vez batido el huevo se le echan las pasas y los piñones Cuando estén los ajos rubios se le ponen las acelgas hervidas y troceadas mareandolas un poco. En seguida se echa la mezcla de huevo, se revuelve y afuego muy lento y tapado se deja cuajar.
Seguro que está riquisimo.
Os ponemos una foto de las acelgas, reciente en la huerta de uno de nuestros hortelanos, Jose Luis.
