Receta: CARDOS CON ALMEJAS

Por Marián y Rafa

Estamos en temporada de cardos, y nuestras cestas ecológicas los traen. Es usual incluirlos en un cocido o un potaje, pero ¿una receta en que los cardos sean los protagonistas? Parece ser que la receta más conocida por nuestra zona es esta: cardos con almejas. Por si alguien no la conoce, la compartimos.

Ingredientes:

  • Cardos
  • Almejas
  • Gambas
  • Vino blanco (fino)
  • Harina
  • Ajo
  • Aceite
  • Sal

Procedimiento:


Quitamos las hebras más gruesas del cardo y lo cocemos en una olla con agua y sal hasta que quede «al dente». Escurrimos y reservamos.
Picamos y freímos unos ajos (al gusto). Añadimos los cardos, las gambas, y las almejas. Añadimos un chorreón de vino (e incluso un poco de caldo de las cascarás de las gambas) y salpimentamos. Si queremos espesar el caldo, podemos añadir una cucharadita de harina.
Cuando abran las almejas, el plato está listo.
Rico rico.

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María Tesías
María Tesías
10 años atrás

Hola, que buena pinta tiene este plato. Casi se huelen esas gambas y almejas. Tenía cardos en casa, pero me faltaban el resto de esos ingredientes. Así que decidí inventarme otra forma de prepararlos. Paso a describirla más o menos, como aportación al recetario imaginativo de temporada: Herví los cardos como dice ésta receta, y le añadí un par de patatas. Hice un sofrito con abundantes ajos como la receta con almejas, y cuando estaban doraditos eche el cardo troceado y la patata para rehogarlo todo.Pero he aquí el invento: previamente herví macarrones y se los eché a los cardos… Leer más »