Por Isabel Montes
500 grs de coles de bruselas
6 ajos con piel
2 guindillas secas
1 cucharadita de harina integral
1/2 de vaso de vino blanco
Un puñado perejil picado
Una ramita de tomillo
1 cucharadita de sal
Unas 4 cucharadas aceite de oliva virgen.
Lavamos las coles, les quitamos las hojas feas y le cortamos el tallo, por donde le hacemos una incisión en forma de cruz.
Ponemos un recipiente con agua y sal a calentar. Cuando comience a hervir añadimos las coles. Las cocemos unos 3-4 minutos, las sacamos y reservamos. Guardamos también 1/2 vaso del caldo de cocción.
Vertemos el aceite en una sartén grandecita y freímos los ajos aplastados sin pelar y las guindillas secas. Cuando empiecen a dorarse los ajos incorporamos la cucharadita de harina y removemos, quitándole el “crudor”, durante 2 minutos. Ponemos el caldo reservado y el vino, y vamos ligando la salsa con movimientos circulares durante 5 minutos.
Por último introducimos las coles, el perejil y el tomillo. Cocinamos el conjunto durante 2-3 minutos más. Rectificamos de sal y a servir.
Te aseguro que las coles están de rechupete y constituyen un aperitivo muy apetitoso. Prueba y verás, es una receta fácil y sana.