Por Manolo Ceballos
Ingredientes:
800g de patatas
Sal y pimienta.
50g de aceite de oliva virgen extra.
4 latitas de atún en aceite
Tomate frito casero
Mayonesa casera
Elaboración:
Se hace un puré de patatas: para ello se ponen a cocer las patatas y cuando están tiernas se trituran y se vuelven a poner al fuego con el aceite, un poco de sal y pimienta al gusto. Debe quedar un puré espeso y homogéneo.
En un molde de corona se cubre el fondo con la mitad del puré, a continuación se pone el atún troceado y mezclado con un buen tomate frito casero, y por último, el resto del puré.
Se deja enfriar un poco y se guarda en el frigorífico hasta la hora de servir.
Luego se desmolda en un plato grande o una fuente redonda y se decora al gusto. Le sienta muy bien una lechuga ligeramente aliñada con vinagreta y se sirve acompañado de mayonesa, a poder ser casera, y de tomate frito, a poder ser casero también. Tanto el tomate como la mayonesa se sirven en un bol aparte, para que cada uno se sirva a su gusto.