Por Mª Ángeles Lozano
Ingredientes:
– 1 l de caldo de pollo
– 1 cebolla
– 2 zanahorias
– 300 gr de remolacha cocina
– 1 pechuga de pollo
– 1 puerro
– 1 patata
– 1,5l de agua
– AOVE
– Sal
Preparación:
Empezamos haciendo el caldo de pollo, pelamos la patata y la zanahoria, y la ponemos junto al pollo, puerro, una cucharadita de sal y agua en una cazuela. Cocemos todo unos 20 minutos. Colamos el caldo. (Las verduras las podemos aprovechar para hacer un puré y el pollo croquetas)
Para la crema de remolacha, pelamos la cebolla y las zanahorias. Las cortamos en trozos pequeños y las sofreímos con aceite y una pizca de sal. A continuación añadimos el caldo y cocemos unos diez minutos. Echamos la remolacha en trozos, y cocemos 5 minutos más. Seguidamente trituramos con la batidora.
Se puede decorar con crujiente de jamón o un chorrito de nata.