Llega la receta de mayo, de mano de nuestra socia Carmen Suanes (en Instagram carmen_suanes) elaborada como sabes con muchos de los productos e ingredientes que puedes encontrar en nuestra EcoTienda, en la C/Puente Mojardín, 19 de Cabra. Y, en esta ocasión nos propone un plato delicioso de arroz negro complementado con alcachofas! Ñam, ñam.
Receta de mayo: ARROZ NEGRO CON SEPIA Y ALCACHOFAS (por carmen_suanes)
Ingredientes (4 personas)
- 1 puñado de arroz basmati integral por persona.
- 8 alcachofas
- 2 sepias
- 400gr de mejillones
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 4 tomates de pera
- 1 cucharada de tinta de sepia o calamar.
- 1 litro de caldo de verduras/ fumet de pescado.
- 2 cucharaditas de pimentón dulce.
- una pizca de pimienta
- Vino blanco
- sal marina
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Preparación:
- En una paellera u olla baja sofríe la cebolla y el ajo cortados en brunoise durante unos minutos. A continuación, añade el pimiento y el tomate cortados en daditos. Rehoga unos 5 minutos.
- Limpia mientras tanto las alcachofas y córtalas en cuartos. Reserva en bol con agua con limón.
- Añade al sofrito la pimienta, pimentón dulce, sal, la sepia cortada en trozos y la mitad de las alcachofas. Remueve unos minutos.
- Añade un chorreón de vino blanco y deja que se evapore durante unos minutos.
- Añade la tinta de sepia o calamar y el arroz. Remueve durante unos minutos.
- Añade el caldo de verduras/ fumet de pescado o marisco.
- Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo. Tiempo de cocción depende del tipo de arroz utilizado pero si es basmati integral serán 45 minutos.
- Servir con mejillones hechos al vapor y la mitad sobrante de alcachofas cocidas. Decorar con cebollino picado (opcional) y unos puntos de salsa alioli (opcional).
NOTA: También podéis hacer esta receta añadiendo marisco (cigalas, gambas…) al plato.
Ahora sólo queda: ¡DISFRUTARLA!
Puedes consultar la anterior receta de carmen_suanes en ESTE ENLACE