Os propongo un menú apropiado para un día de fiesta, yo lo tomé un domingo de diciembre, copiándole la idea a Enrique Sánchez, el cocinero del programa “Cómetelo” de Canal Sur.
Prácticamente todos los ingredientes que utilicé fueron ecológicos, procedentes de nuestros productores, o de las tiendas de productos ecológicos que tienen algunos de nuestros socios, o adquiridos a través de nuestros Ecoencuentros.
Ingredientes a destacar: el pollo de EL TAMUJAL, y las naranjas de BIOVALLE DEL GUADALQUIVIR.
– Primer plato: ENSALADA DE NARANJA
Ingredientes:
1 naranja, 50 gramos de nueces peladas, 1 penca de apio, 150 gramos de lechuga, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.
Troceamos la lechuga, los gajos de la naranja, la penca de apio en pequeñas porciones. Añadimos las nueces, y aliñamos con el vinagre, sal, pimienta, y el aceite.
– Segundo plato: POLLO EN SALSA DE NARANJA
Ingredientes:
2 naranjas, 2 pechugas de pollo, cebolla, ajo, 2 cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de miel, 1 copita de vino blanco, 1 copita de salsa de soja, ½ taza de harina.
Cortamos en dados no muy pequeños las pechugas, las enharinamos, y las ponemos a dorar en una cazuela. Sacamos y reservamos.
Hacemos un sofrito con la cebolla y el ajo, añadimos el azúcar moreno, la miel y el vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, incorporamos el pollo reservado, la salsa de soja, un chorrito de vinagre, y el zumo de las naranjas. Reducimos la salsa, a la que daremos un toque final con la ralladura de la piel de una de las naranjas.
Y de postre, sería una buena propuesta los bizcochitos de naranja y almendra de nuestro socio Antonio Burguillos. ¡Que aprovechen!
Hola:
Cuando dices que pones a dorar los dados de pechuga enharinada, ¿te refieres a poner en una sartén con un poco de aceite?
Por cierto, gracias por la receta.
Un saludo.
Antonio.
Buenos días Antonio, perdona la demora. Entiendo que sí, los dados de pechuga enharinados se doran en una sartén o cazuela y una vez dorados se reservan. Esa poquita de harina servirá para que, en el momento de hacer la reducción de la salsa, esta se quede espesita o no muy líquida. Esperamos que haya quedado muy rico, pronto llegarán las naranjas de BioValle este año. Un cordial saludo.