Por Marián
Ingredientes:
– Pimientos Rojos
– Azucar (la mitad en peso que de pimientos)
– Vinagre
– Agua
Elaboración:
Asar los pimientos en el horno (como siempre), y quitarles la piel. Trocearlos. Echar los en una cacerola y cubrir con agua. Cuando empieza a hervir, se añade el azúcar. Bajar la potencia del fuego, pero sin que pierda el hervor y remover continuamente .
El pimiento se irá deshaciendo, y el agua se consumirá, hasta quedar una masa … la mermelada !!
Antes de retirar del fuego, añade un chorrito de vinagre y remueve para mezclar bien.
En el caso de que queden grumos, usaremos la batidora. Listo.
Una deliciosa mermelada para tomar en pan, acompañando a todo tipo de quesos.
¿Sabías que el pimiento rojo es el alimento que tiene más vitamina C, incluso más que la naranja?.
Pero en mermelada no porque la vitamina C se descompone con el calor