Por María Ángeles Lozano
INGREDIENTES
1 manojo de acelgas
50-75g de almendras crudas
2-3 dientes de ajo
1 rebanada de pan asentado (de un día para otro)
2 huevos cocidos
Aove (aceite de oliva virgen)
Sal al gusto
Pizca de pimentón dulce ahumado (opcional)
y 1/2 cucharadita de comino en grano (opcional)
ELABORACIÓN
Limpiar de hebras las acelgas, lavarlas, picarlas y poner a cocer en agua hirviendo con sal durante 10-15´ (depende de si os gusta al dente o más cocinadas). Mientras, sofreír en una sartén pequeña la mitad de los ajos y almendras; en el mismo aceite se fríe la rebanada de pan y el comino, echar en el mortero el refrito de los ajos, almendras junto con la otra mitad de almendras, ajo crudo y rebanada con una pizca de sal, majar todo hasta que esté todo bien machacado. Añadir el pimentón retirando la sartén del fuego para que no se queme éste, echamos las acelgas y la majá y lo revolvemos al fuego con 1/2 vaso de agua, dejamos cocinar durante 5min aproximadamente o hasta que veamos que se ha consumido el agua. Rectificar de sal si es necesario y servir caliente con el huevo cocido cortado en cuatro.