Por Gema Jiménez
Ingredientes
Masa:
– 1 huevo
– 400 gramos de harina
– ¼ de vaso de agua
– ¼ de vaso de leche
– Sal (al gusto)
Relleno:
– 1 kg. Espinacas
– 250 gramos de salmón ahumado
– 4 tomates naturales
Mezclar todos los ingredientes de la masa de la Quiche amasándolos bien durante unos 20 minutos. Una vez esté la masa compacta, se deja reposar en el frigorífico durante una media hora envuelta en un trapo o papel.
Pasada la media hora de reposo, amasamos la pasta hasta convertirla en una capa no demasiado fina al tamaño que se desee. Extendemos sobre la misma una capa gruesa de espinacas ecológicas (previamente hervidas con un poco de sal y aceite), sobre ésta una capa de salmón ahumado y sobre la misma otra última capa de tomate natural en rodajas.
Sobre estas capas, añadimos la última ya de la masa restante ajustando el tamaño a todo lo anterior y se puede presentar así abierta (una capa sobre otra) o enrollado a modo de “gran flamenquín cordobés”.
Dejamos en el horno una media hora aproximadamente, hasta que advirtamos que todo presente buen color.
Pasada la media hora de reposo, amasamos la pasta hasta convertirla en una capa no demasiado fina al tamaño que se desee. Extendemos sobre la misma una capa gruesa de espinacas ecológicas (previamente hervidas con un poco de sal y aceite), sobre ésta una capa de salmón ahumado y sobre la misma otra última capa de tomate natural en rodajas.
Sobre estas capas, añadimos la última ya de la masa restante ajustando el tamaño a todo lo anterior y se puede presentar así abierta (una capa sobre otra) o enrollado a modo de “gran flamenquín cordobés”.
Dejamos en el horno una media hora aproximadamente, hasta que advirtamos que todo presente buen color.
