Por Araceli, Marian y Rafa.
Ingredientes:
- Berenjena
- Jamón de york o jamón serrano
- Queso en lonchas
- Pan rallado
- Huevo
Cocinar:
Cortar la berenjena en rodajas finas (medio dedo de espesor). Y como si hiciéramos un San Jacobo con carne, utilizar las rodajas como si fueran los filetes de carne.
Meter entre 2 rodajas de berenjena el Jamón de York o Serrano y el queso. Pasar por huevo y luego por pan rallado. Apretar para que selle y no se deshaga el empanado a la hora de freir.
Freir en abundante aceite.
Ventaja:
Una vez hecho el San Jacobo, podemos congelarlo sin freir. Por lo tanto, es una forma de congelar las berenjenas que ahora estamos recibiendo y comérnoslas en invierno.