Ingredientes:
- Berenjena
- Gambas
- Sal
- Huevo
Cocinar
- Corta las berenjenas en rodajas finas, sálalas y déjalas reposar con la sal para que suelten el amargor. Acláralas y escúrrelas bien.
- Pela un puñado de gambas pequeñas.
- Pon aceite de oliva virgen extra en una sarten y caliéntalo pero no en exceso.
- Ve echando las rodajitas de berenjena poco a poco y deja que se frian hasta que esten blandas. Escúrrelas muy bien.
- Bate huevos, añade la berenjena y las gambas y cuaja las tortillas individuales, bien planitas (esta es la clave).
Encarni. Muchas gracias por la receta. La hemos hecho y sale buenísima !!
La hago esta tarde …. qué buena pero …. tengo "coquillos" así que lo voy intentar.