Tortillitas de Berenjenas y Gambas

Ingredientes:

  • Berenjena
  • Gambas
  • Sal
  • Huevo

Cocinar

  1. Corta las berenjenas en rodajas finas, sálalas y déjalas reposar con la sal para que suelten el amargor. Acláralas y escúrrelas bien.
  2. Pela un puñado de gambas pequeñas.
  3. Pon aceite de oliva virgen extra en una sarten y caliéntalo pero no en exceso.
  4. Ve echando las rodajitas de berenjena poco a poco y deja que se frian hasta que esten blandas. Escúrrelas muy bien.
  5. Bate huevos, añade la berenjena y las gambas y cuaja las tortillas individuales, bien planitas (esta es la clave).
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Sisa
Sisa
9 años atrás

La hago esta tarde …. qué buena pero …. tengo "coquillos" así que lo voy intentar.

Anónimo
Anónimo
12 años atrás

Encarni. Muchas gracias por la receta. La hemos hecho y sale buenísima !!