Por Isabel Montes
Ingredientes:
500 grs de zanahorias
2 litros de agua
1 cucharadita de postre de sal
3-4 dientes de ajos (dependiendo de que te guste más o menos el pique)
1 cucharada de orégano
2 cucharaditas de postre de cominos
1 cucharadita de postre de pimentón dulce (o picante si te atreves)
100 ml más de agua
100 ml de vinagre de manzana
Elaboración:
Ponemos a hervir el agua y la sal. Pelamos las zanahorias y las ponemos enteras a cocer en el agua.
Mientras preparamos el aliño, pelamos los ajos y los echamos al mortero con los cominos, el orégano, el pimentón y una pizca de sal. Majamos el conjunto.
Cuando las zanahorias están cocidas, al dente, no demasiado blandas, las sacamos del agua y las dejamos templar.
Las cortamos a rodajas gorditas y sobre ellas vertemos el majado, ayudándonos de una poquita de agua de la cocción.Removemos bien.
Metemos las zanahorias en un recipiente con tapa y añadimos a partes iguales vinagre y agua. Cerramos y los metemos en el frigorífico como mínimo 4 horas, si es más tiempo mejor cogerán el aliño. Lo ideal es tomarlas de un día para otro.
Se pueden tomar como aperitivo, ahora con las calores entran fresquitas muy bien, yo las puse en la mesa y si me descuido no me dejan ninguna para echar la foto. También puedes incorporarlas a preparaciones tipo ensaladilla o ensaladas variadas, o cómo parte de una guarnición para acompañar otros platos más contundentes.
Espero os guste.