Tortillitas de Berenjenas y Gambas

Ingredientes: Berenjena Gambas Sal Huevo Cocinar Corta las berenjenas en rodajas finas, sálalas y déjalas reposar con la sal para que suelten el amargor. Acláralas y escúrrelas bien. Pela un puñado de gambas pequeñas. Pon aceite de oliva virgen extra en una sarten y caliéntalo pero no en exceso. Ve echando las rodajitas de berenjena …

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San Jacobo de Berenjena

Una vez hecho el San Jacobo, podemos congelarlo sin freir. Por lo tanto, es una forma de congelar las berenjenas que ahora estamos recibiendo y comérnoslas en invierno.