Asociación de Productores y Consumidores ecológicos de la Subbética Cordobesa, sur de España, Andalucía. Alimentos por el Bien Común.
Hace más de un año que unos veinte consumidores y productores comenzamos la andadura de las cestas en Subbética Ecológica. En aquel momento, hicimos una previsión de envases de cartón para los que estábamos y alguno más, pero ha pasado el tiempo y la familia ha crecido. Las cajas se han deteriorado y much@s soci@s …
Por Manuel Ceballos Le pregunta el hotelano al ajo: ¿por qué fuiste tan ruin? Le responde el ajo: ¡porque no me sembrastes por San Martin! Se refiere a que para que los ajos den buenas cabezas se han de sembrar antes del 11 de Noviembre, día de S. Martín.
Por María Tesías Del recetario de la España del siglo XV, en la cocina sefardí hacían una receta parecida. Por aquel entonces le llamaban “Letuario de bimbrillo”. Ana Bensadon, descendiente de los sefardíes recupera esta sabiduría antigua que es el origen de muchos platos actuales de nuestras cocinas. Es una curiosidad conocer la procedencia de …
Por Manuel Ceballos Ingredientes500 gr de castañas 3/4 de leche4 huevos150gr de nata para montar100gr de guindas ElaboracionSe cuecen las castañas con abundante agua durante una hora una vez cocidas se pelan (sequita tambien la piel interior)Se colocan en un recipiente hondo al que se le incorporan los huevos, la leche y el …
Mientras hay higos en la huerta, hay amigos en la puerta. Por Manuel Ceballos