Mi madre ha probado este truco que voy a contaros con resultados estupendos, después de haberlo tomado de Sergio Fernandez, el cocinero del programa de La1 «Saber vivir». Él lo hizo con zanahorias, y ella lo ha probado también con calabaza y pencas de acelga.
Preparamos la verdura (zanahorias, calabaza o pencas, aunque se puede probar con otros productos) cómo lo solemos hacer para cocinarla, la limpiamos, las pelamos, y las troceamos. La introducimos en un bol con agua, y atención el truco: LE PONEMOS ABUNDANTES CUBITOS DE HIELO. La mantenemos al frio por espacio de un cuarto de hora. Después escurrimos la verdura y pasamos a congelarla. El resultado es magnífico. Cuando vamos a utilizarla está como lo podría estar al natural, muy entera, nada mustia, totalmente tersa, conservando su sabor y aroma. Probadlo: el resultado es muy bueno.