Receta: PURÉ DE POLENTA Y COL LOMBARDA

Por Rafa Arroyo

La receta no es mía, pero tenía un poco de lombarda en el frigo y buscando en internet, encontré esta receta. Acaba de ser el ecoencuentro y … bingo, tenía de todo en la despensa para hacerla, así que me puse manos a la obra. Muy rica, colorida y original. La recomendamos!!

Ingredientes (Para 4-5 raciones):

1 trocito de alga kombu
1 cebolla pequeña
¼ de col lombarda
1 puñadito de almendras crudas (remojarlas)
Media cucharadita de ajedrea seca (o orégano)
Pimienta negra molida
Sal marina
3 cucharadas de polenta instantánea integral
Aceite de oliva
Para decorar: cúrcuma fresca y miso de cebada

Preparación:

Poner en remojo las almendras desde la noche anterior. Poner a remojar el alga kombu unos 10-15 minutos. Picar la cebolla y la col lombarda en dados. Poner la cebolla a pochar en un chorro de aceite de oliva.

Cuando esté transparente, añadir la col lombarda picada, el alga kombu, las almendras remojadas y la ajedrea. Salpimentar y cubrir de agua hasta el borde de la verdura y tapar.

Dejar cociendo unos 15 minutos hasta que la lombarda esté al dente. Añadir más agua si es necesario e incorporar la polenta instantánea.

Dejar cocer unos minutos más y pasar por la batidora.

Servir con un poco de cúrcuma fresca rallada por encima y una bolita de miso (que mezclaremos después).

Deja un comentario