El Obrador Ecológico de la Subbética (OES) es nuestra pequeña conservera. Nació en 2019 gracias al apoyo de la Fundación Carasso y en este tiempo nos hemos formado, experimentado, cerrado el recetario maestro, probado las primeras experiencias de maquila y comenzado la comercialización de los productos.
Es un proyecto chiquitito, que ha venido a cumplir un sueño que planteó la comunidad de Subbética Ecológica ya en 2016: contar con nuestra propia industria transformadora de alimentos que ayude a las familias productoras en el aprovechamiento de sus excedentes y que, al mismo tiempo, amplíe la oferta y variedad de los alimentos que comercializamos.